Pour 12 à 14 pannequets

120 g de farine

2 œufs

4 cl de lait demi-écrémé

4 cl de crème fluide à 12 % de matière grasse

1 petite courgette

1 petite boîte de maïs (140 g)

80 g de saumon fumé en dés

50 g de St-Morêt

Poivre du moulin

Lavez la courgette et rincez le maïs. Râpez la courgette et égouttez le maïs. Pressez un peu la courgette râpée entre vos mains afin d'ôter tout excès d'eau. 

Dans une jatte, battez les deux œufs en omelette. Ajoutez la farine et battez à nouveau. Incorporez le St-Morêt et mélangez. Ajoutez enfin le lait et la crème. Poivrez.

Il ne vous reste plus qu'à mettre la courgette, le saumon et le maïs pour terminer votre préparation. Mélangez une nouvelle fois le tout.

Mettez un peu d'huile dans une poêle, laissez chauffer et faites cuire vos pannequets. Pour cela, prélevez une cuillerée à soupe de préparation, laissez dorer sur une face dans la poêle. Après quelques minutes, retournez le pannequet pour le faire cuire de l'autre côté.

Servez vos pannequets chauds en apéritif-entrée ou accompagnés d'une salade pour un plat rapide et simple.

À noter : vous pouvez faire cuire les pannequets à l'avance et les réchauffer au four avant de servir.