5 oignons jaunes

6 abricots secs mi-moelleux

25 g de raisins secs blonds

30 g de noix

75 g de beurre

75 g de cassonade

10 cl de vinaigre de cidre

25 cl de vin blanc sec

2 c. à s. de miel

Sel, poivre

Pelez et émincez les oignons. Coupez les abricots et les noix en gros morceaux.

Mettre le beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez les oignons et laissez-les blondir doucement. Ajoutez la cassonade ainsi que le vinaigre et le vin. Incorporez les morceaux d'abricot et les raisins blonds. Laissez cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide.

Ajoutez enfin le miel. Laissez encore un peu sur le feu jusqu'à ce qu'à ce qu'il ait totalement fondu. Salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez les morceaux de noix.

Servez tiède ou froid avec, par exemple, du foie gras, du boudin blanc ou avec un rôti de porc.

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