Pour 1 cake

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl de jus de pêche

5 cl d'huile neutre type Isio 4

5 cl d'huile d'olive

100 g d'emmental râpé

2 c. à s. de basilic ciselé

120 g de pêches au sirop (ou fraîches, en saison)

150 g de crevettes roses décortiquées

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à cake, sauf si vous utilisez des moules en silicone. 

Tamisez farine et levure.

Dans une jatte, fouettez les œufs avec le jus de pêche et les deux sortes d'huile. Salez et poivrez.

Incorporez ce mélange à la farine-levure. Ajoutez l'emmental, le basilic, les pêches coupées en petits morceaux et les crevettes coupées en 2.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

[une recette inspirée par le livre de Florence EDELMANN, Cakes & pâtisseries salées, "Les Blocs Marabout", pp. 340-341.]