21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 13:08
Amandes au chocolat noir
Amandes au chocolat noir

Vendredi, je vous promettais de poster la recette des amandes au chocolat, la voici ! 
Vous pourrez disposer ces petites douceurs sur la table de vos repas de fêtes ; je peux vous assurer qu'elles sont toujours accueillies avec enthousiasme.

 

Une recette facile et rapide pour des friandises qui partent comme des petits pains... Pourquoi s'en priver ?

 

J'ai emprunté cette recette à Christophe Felder, dans son livre Pâtisserie ! (le gros livre rose), pp. 364-367. J'ai opté pour du chocolat noir plutôt que du chocolat au lait pour enrober les amandes.

 

_________________________________________________________

 

Amandes au chocolat noir

 

  • 200 g d'amandes mondées (= sans la peau)
  • 2 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 25 g de cacao en poudre non sucré

 

1. Préchauffez le four à 180°C. Mettez les amandes dans un cul de poule et versez-y le sirop de sucre de canne. Mélangez bien, de préférence à la main, afin que les amandes soient totalement enrobées de sirop.

 

2. Déposez les amandes sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles présentent une belle couleur dorée et reversez-les dans un cul de poule. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

 

3. Remplissez un récipient de glaçons et posez le cul de poule contenant les amandes, dessus. Versez un premier tiers de chocolat et commencez à enrober les amandes à l'aide d'une spatule. Remuez rapidement en enlevant au besoin le cul de poule du récipient contenant les glaçons, si le chocolat fige trop vite et n'enrobe pas suffisamment les amandes. Ajoutez progressivement le reste de chocolat et continuez à mélanger en alternant travail sur le récipient de glaçons et sur votre table.

 

4. Quand vos amandes sont bien enrobées de chocolat et que le chocolat a pris, ajoutez les deux pincées de sel et remuez à nouveau.

 

5. Tamisez le sucre glace et le cacao en poudre. Versez les amandes chocolatées dans le mélange, remuez avec une spatule pour bien les enrober et passez-les au tamis afin d'enlever l'excédent.

 

Amandes au chocolat noir
Amandes au chocolat noir

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 14:02

Dans 5 jours, il sera trop tard pour penser à vos décorations de Noël, aux petites attentions qui feront plaisir à vos convives du 24 ou du 25. Si vous n'avez pas encore pris le temps de décorer votre chez vous, de faire votre sapin, de réaliser de petits cadeaux à déposer sur la table, c'est le moment !

 

Je vous donne 5 idées pour insuffler l'esprit de Noël à la maison et ce, grâce à vos petites mimines. Vous verrez, ça vide l'esprit, ça fait du bien, même quand on est de grands enfants. Transformez votre w-e de course aux cadeaux en w-e travail manuel, vous gagnerez en sérénité.

 

(Désolée pour les photos de mauvaise qualité, je n'ai pas pris le temps de bien faire.)

 

 

 

1 - La maison en pain d'épices :

Briques en pain d'épices, toit en sablé speculoos (recouvert), verrière en bonbons acidulés
Briques en pain d'épices, toit en sablé speculoos (recouvert), verrière en bonbons acidulés

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2 - Le petit sapin de Noël économique et écologique :

5 idées pour cultiver l'esprit de Noël

3 - Les biscuits-vitraux :

Explications à suivre dans un prochain article
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4 - Les boîtes à bonbons en origami :

Tuto en vidéo ici : https://www.youtube.com/watch?v=NovWkMQGnPg

Tuto en vidéo ici : https://www.youtube.com/watch?v=NovWkMQGnPg

5 - Les amandes chocolat :

Recette à suivre ; d'après la recette de Christophe Felder dans "Pâtisserie !", pp. 364-367.

Recette à suivre ; d'après la recette de Christophe Felder dans "Pâtisserie !", pp. 364-367.

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